الذيب
29 12 2006, 12:10 AM
سيظل الطلب على لحوم الاغنام مرتفع لعدة اسباب منها ارتباط استهلاكها بمناسبات اسلامية عديدة مثل الاضحية والنذر والعقيقة كما يمثل الطلب عليها سلوك اجتماعى حيث يتم استهلاك لحم الحيوان كاملا فى المناسبات الاجتماعية كولائم للافراح وما شابه ذلك كما ان نسبة كبيرة من مستهلكى اللحوم تميل لاستخدام لحوم الضان فى حياتها اليومية وهذه النشرة تعطى لمشترى خراف الذبح الاساس العلمى السليم لكيفية الشراء بما يحقق له الحصول على اكبر نسبة من اللحم من الحيوان المشترى.
قبل الاقدام على شراء الاضحية عليك ان تحدد الاجابة على الاسئلة الاتية
هل تريد شراء خروف للذبح من الخراف البلدية ام من الخراف المستوردة ام الخليطة
ما هو العمر المناسب للاضحية وما جنسه كبش ام نعجة.
ما هى مظاهر تمتع الحيوان بصحة جيدة وبالتالى الحصول على لحم طيب صالح للاستهلاك الادمى
ما هو الوقت المناسب للشراء هل هو قبل الذبح مباشرة ام من الافضل اعطاء الحيوان فترة راحة بسيطة قبل الذبح.
يجب التاكد من عمر الحيوان لان الزيادة فى العمرتؤدى الى فقد النعومة والطراوة فى اللحم خاصة فى الذكورفالعمر الملائم لذبح ذكور الاغنا م من 1 -2 سنة وافضلها عند عمر من 8-12 شهرا ويتم ذبح الاناث على عمر 7-8 سنوات عادة بعد انتهاء عمرها الانتاجى او النعاج التى سمنت اكثر من اللازم ...... ليست بالمفهوم الدارج.
ويمكن تسنين الاغنام من خلال فحص القواطع من الاسنان ويتم بفتح الفم وملاحظة حالة القواطع وهى الاربعة ازواج الامامية من الاسنان فى الفك السفلى فيكون عمر الحيوان كالاتى.
العمر أقل من 1 سنة:
تكون القواطع متجانسة صغيرة الحجم ليس بينها فواصل؛ لونها يميل للون الابيض.
العمر مابين 1 سنة - 1.5 سنة :
يبدأ الحيوان فى تغيير الزوج الاول من القواطع – فيسقط الزوج اللبنى الاوسط أولا ثم يبدأفى التبديل ونمو القواطع الدائمة مكانهاحتى تكتمل عند عمر1.5 سنة حيث تتميز بالطول عن الثلاثة أزواج الاخرى.
العمر مابين 1.5- 2.5سنة :
يحدث تبديل للزوج الثانى من القواطع اللبنية وينمو الزوج الدائم بدلا منها عند الوصول لعمر 2.5 سنة يصبح فى الفم 4 أسنان طويلة فى المنتصف يحيط بها سنتان صغيرتان من كل جانب.
العمر مابين 2.5 - 3.5 سنة :
يحدث تبديل فى الزوج الثالث من القواطع مثل ماحدث سابقا حيث يصبح الفك السفلى به 6 اسنان طويلة فى المنتصف يحيط به سنة طويلة من كل جانب.
العمر مابين 3.5 سنة - 4 سنوات :
يكون بالفك السفلى 8 أسنان كبيرة وكلما تقدم فى العمر تأكلت الاسنان وكبر الفاصل بينها وتغير لونها الى الاصفر ثم تبدأفى التساقط حتى تتساقط كلها تقريبا على عمر 8 سنوات.
عمر الاضحية
ويفضل عمر الاضحية فى الاغنام ان تكون قد مر عليها عام كامل او بدلت الزوج الاول من القواطع المسمى الثنايا
كيفية الشراء
اولا الاختيار
عند شرائك لاحد الخراف فكثيرا ما تجد البائع يقوم برفع الحيوان بيديه من قوائمه الامامية ويجعله مرتكزا على القوائم الخلفية مما يعطى انطباعا شكليا خادع للمشترى. وقد يلجا بعض التجار الى وضع كمية من ملح الطعام فى علائق تلك الخراف فتشرب كميات كبيرة من الماء مما يزيد من وزنها والبعض يغذى الخراف على لوز القطن الاخضر وهى ايضا تؤدى الى زيادة وهمية فى الوزن. ويمكنك التحقق من ذلك بالضغط على جانبى الحيوان فتجده يخرج روثا لينا فى شكل اسهال مع غازات. ولكن قم بنفسك بفحص الحيوان واطلب من البائع ترك الحيوان على الارض عدم رفعه على قوائمه وقم بالفحص بنفسك ويتمثل الفحص كالاتى.
1- الفحص بالنظر
حيث يتم التاكد من ان الحيوان مسمن بصورة جيدة ومتميز وسط باقى الحيوانات
2- الفحص باليد
كثيرا ما ينخدع مشترى الاغنام من وجود الصوف الكثير الممشط لذا يلزم فحص الاغنام المشتراه باليد على النحو التالى
فحص الرقبة والتاكد من خلوها من الدمامل والخراريج مع امتلائها باللحم. فحص الظهر والكفل حيث يجب ان يكون الظهر مستوى وعريض وممتلىء باللحم.
3- فحص مقدم الصدر.
عزيزى المشترى
بعد اختيارك للسلالة المناسبة وتحديدك لها والعمر المناسب والمطلوب للاضحية كيف تستدل على ان الحيوان يتمتع بحالة صحية جيدة. ولمعرفة ذلك يجب التاكد من وضوح العلامات الاتية
• الحيوية والحركة النشيطة حيث ان الكسل والخكول يدل على وجود متاعب صحية مع بقاء راس الحيوان فى مستوى جسم الحيوان غير مدلاه ناحية الارض او مرتفعة عن الجسم وكذلك سلامة القوائم الامامية والخلفية.
• إقبال الحيوان على تناول الأعلاف الخضراء أو المركزة لأن الحيوان المريض يمتنع عن تناول الأعلاف أو يقبل عليها بصعوبة.
• عدم وجود إسهال ويعرف ذلك بالنظر أسفل اللية أو الذيل فإذا وجد روث ملتصق بمؤخرة الحيوان وفى حالة لينة دل ذلك على وجود إسهال.
• عدم وجود إفرازات أو ارتشاحات أو التهابات فى الأنف أو الفم أو اللسان.
• تنفس الحيوان طبيعى ولا يوجد كحة أو نهجان.
• الصوف ناعم ولا يتقصف بمجرد شده باليد وليس له لون شاحب.
• العينان لامعتان ولا يوجد اصفرار بهما أو فى لحمية العين.
• عدم وجود خراريج أو دمامل فى جسم الحيوان وتحت الفك السفلى وفى منطقة الرقبة.
ثانيا النقل
بعد شراء الحيوان يتم نقله الى مكان الذبح وفى حالة توافر مكان للايواء يفضل اعطاء الحيوان راحة لا تقل عن يوم حيث ان اجهاد عملية النقل ثم الذبح مباشرة يؤثر على جودة اللحوم وحدوث بعض التفاعلات الكيماوية فى جسم الحيوان وعملية النقل يفضل ان تكون فى سيارة نقل والحيوان واقف فى مساحة صغيرة لتلافى الاهتزازات نتيجة حركة السيارة واستخدام الفرامل وفى حالة نقل الحيوان فى السيارات الخاصة فيمكن ربط الحيوان من ثلاثة ارجل وترك الرجل الشمال الامامية بدون ربط على ان يرقد الحيوان على جانبه الايمن والراس لاعلى ويوضع اسفلها قش او فرشة ناعمة لتلافى ارتطام الراس بارضية السيارة كما يمكن الاكتفاء بربط الرجل اليمنى الامامية مع اليسرى اذا كان الحيوان هادىء وغير متوتر اثناء النقل.
وكل عام ونتم بخير .. وللحديث بقيه
قبل الاقدام على شراء الاضحية عليك ان تحدد الاجابة على الاسئلة الاتية
هل تريد شراء خروف للذبح من الخراف البلدية ام من الخراف المستوردة ام الخليطة
ما هو العمر المناسب للاضحية وما جنسه كبش ام نعجة.
ما هى مظاهر تمتع الحيوان بصحة جيدة وبالتالى الحصول على لحم طيب صالح للاستهلاك الادمى
ما هو الوقت المناسب للشراء هل هو قبل الذبح مباشرة ام من الافضل اعطاء الحيوان فترة راحة بسيطة قبل الذبح.
يجب التاكد من عمر الحيوان لان الزيادة فى العمرتؤدى الى فقد النعومة والطراوة فى اللحم خاصة فى الذكورفالعمر الملائم لذبح ذكور الاغنا م من 1 -2 سنة وافضلها عند عمر من 8-12 شهرا ويتم ذبح الاناث على عمر 7-8 سنوات عادة بعد انتهاء عمرها الانتاجى او النعاج التى سمنت اكثر من اللازم ...... ليست بالمفهوم الدارج.
ويمكن تسنين الاغنام من خلال فحص القواطع من الاسنان ويتم بفتح الفم وملاحظة حالة القواطع وهى الاربعة ازواج الامامية من الاسنان فى الفك السفلى فيكون عمر الحيوان كالاتى.
العمر أقل من 1 سنة:
تكون القواطع متجانسة صغيرة الحجم ليس بينها فواصل؛ لونها يميل للون الابيض.
العمر مابين 1 سنة - 1.5 سنة :
يبدأ الحيوان فى تغيير الزوج الاول من القواطع – فيسقط الزوج اللبنى الاوسط أولا ثم يبدأفى التبديل ونمو القواطع الدائمة مكانهاحتى تكتمل عند عمر1.5 سنة حيث تتميز بالطول عن الثلاثة أزواج الاخرى.
العمر مابين 1.5- 2.5سنة :
يحدث تبديل للزوج الثانى من القواطع اللبنية وينمو الزوج الدائم بدلا منها عند الوصول لعمر 2.5 سنة يصبح فى الفم 4 أسنان طويلة فى المنتصف يحيط بها سنتان صغيرتان من كل جانب.
العمر مابين 2.5 - 3.5 سنة :
يحدث تبديل فى الزوج الثالث من القواطع مثل ماحدث سابقا حيث يصبح الفك السفلى به 6 اسنان طويلة فى المنتصف يحيط به سنة طويلة من كل جانب.
العمر مابين 3.5 سنة - 4 سنوات :
يكون بالفك السفلى 8 أسنان كبيرة وكلما تقدم فى العمر تأكلت الاسنان وكبر الفاصل بينها وتغير لونها الى الاصفر ثم تبدأفى التساقط حتى تتساقط كلها تقريبا على عمر 8 سنوات.
عمر الاضحية
ويفضل عمر الاضحية فى الاغنام ان تكون قد مر عليها عام كامل او بدلت الزوج الاول من القواطع المسمى الثنايا
كيفية الشراء
اولا الاختيار
عند شرائك لاحد الخراف فكثيرا ما تجد البائع يقوم برفع الحيوان بيديه من قوائمه الامامية ويجعله مرتكزا على القوائم الخلفية مما يعطى انطباعا شكليا خادع للمشترى. وقد يلجا بعض التجار الى وضع كمية من ملح الطعام فى علائق تلك الخراف فتشرب كميات كبيرة من الماء مما يزيد من وزنها والبعض يغذى الخراف على لوز القطن الاخضر وهى ايضا تؤدى الى زيادة وهمية فى الوزن. ويمكنك التحقق من ذلك بالضغط على جانبى الحيوان فتجده يخرج روثا لينا فى شكل اسهال مع غازات. ولكن قم بنفسك بفحص الحيوان واطلب من البائع ترك الحيوان على الارض عدم رفعه على قوائمه وقم بالفحص بنفسك ويتمثل الفحص كالاتى.
1- الفحص بالنظر
حيث يتم التاكد من ان الحيوان مسمن بصورة جيدة ومتميز وسط باقى الحيوانات
2- الفحص باليد
كثيرا ما ينخدع مشترى الاغنام من وجود الصوف الكثير الممشط لذا يلزم فحص الاغنام المشتراه باليد على النحو التالى
فحص الرقبة والتاكد من خلوها من الدمامل والخراريج مع امتلائها باللحم. فحص الظهر والكفل حيث يجب ان يكون الظهر مستوى وعريض وممتلىء باللحم.
3- فحص مقدم الصدر.
عزيزى المشترى
بعد اختيارك للسلالة المناسبة وتحديدك لها والعمر المناسب والمطلوب للاضحية كيف تستدل على ان الحيوان يتمتع بحالة صحية جيدة. ولمعرفة ذلك يجب التاكد من وضوح العلامات الاتية
• الحيوية والحركة النشيطة حيث ان الكسل والخكول يدل على وجود متاعب صحية مع بقاء راس الحيوان فى مستوى جسم الحيوان غير مدلاه ناحية الارض او مرتفعة عن الجسم وكذلك سلامة القوائم الامامية والخلفية.
• إقبال الحيوان على تناول الأعلاف الخضراء أو المركزة لأن الحيوان المريض يمتنع عن تناول الأعلاف أو يقبل عليها بصعوبة.
• عدم وجود إسهال ويعرف ذلك بالنظر أسفل اللية أو الذيل فإذا وجد روث ملتصق بمؤخرة الحيوان وفى حالة لينة دل ذلك على وجود إسهال.
• عدم وجود إفرازات أو ارتشاحات أو التهابات فى الأنف أو الفم أو اللسان.
• تنفس الحيوان طبيعى ولا يوجد كحة أو نهجان.
• الصوف ناعم ولا يتقصف بمجرد شده باليد وليس له لون شاحب.
• العينان لامعتان ولا يوجد اصفرار بهما أو فى لحمية العين.
• عدم وجود خراريج أو دمامل فى جسم الحيوان وتحت الفك السفلى وفى منطقة الرقبة.
ثانيا النقل
بعد شراء الحيوان يتم نقله الى مكان الذبح وفى حالة توافر مكان للايواء يفضل اعطاء الحيوان راحة لا تقل عن يوم حيث ان اجهاد عملية النقل ثم الذبح مباشرة يؤثر على جودة اللحوم وحدوث بعض التفاعلات الكيماوية فى جسم الحيوان وعملية النقل يفضل ان تكون فى سيارة نقل والحيوان واقف فى مساحة صغيرة لتلافى الاهتزازات نتيجة حركة السيارة واستخدام الفرامل وفى حالة نقل الحيوان فى السيارات الخاصة فيمكن ربط الحيوان من ثلاثة ارجل وترك الرجل الشمال الامامية بدون ربط على ان يرقد الحيوان على جانبه الايمن والراس لاعلى ويوضع اسفلها قش او فرشة ناعمة لتلافى ارتطام الراس بارضية السيارة كما يمكن الاكتفاء بربط الرجل اليمنى الامامية مع اليسرى اذا كان الحيوان هادىء وغير متوتر اثناء النقل.
وكل عام ونتم بخير .. وللحديث بقيه